チーズインかまぼこ

白身魚は皮と骨を取りのぞき、粗く刻んで、氷水の中で優しくもみ洗いする。

キッチンペーパーで白身魚の水気を拭く。

白身魚をフードプロセッサーにかける。

③を裏ごしする。そうすることで筋などがとれ、滑らかな状態になります。

④に卵白、片栗粉、オリゴ糖、かつお粉を混ぜ、再度フードプロセッサーにかける。

肉球型にサラダ油を薄く塗り、まずは肉球の部分に⑥を入れ、その上に着色していないすり身を1cmほど全体に入れ、1つの型につきチーズを2つ入れる。
その上にさらにすり身をのせ、チーズを隠す。

大きめのフライパンに型を入れ、アルミホイルで蓋をし、水を5分目くらいまで入れたら、フライパンに蓋をし、10分蒸す。